[almach]
アルマクとは、アンドロメダ座の１つの恒星であり、アラビア語で「大地の子」という意味がある言葉です。

私たちは、大分の肥沃な大地が育んだ農産物や新鮮な魚介類（食材：大地）を使用し、大分だからこそご提供できる料理にこだわり、ここでしか味わえない料理（子）を生まれ育った九州で、自ら光り輝く恒星のように発信してまいります。

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今までの経験を活かし、それぞれの食材にそれぞれに合った下処理や調理を行うことで、普段食している食材の新しい魅力を創出します。
食べる事の大切さや、楽しさをお伝えできたらと思っています。
素材に必要以上の味を足すのではなく、素材がもともと持っている最高の味を最大限に引き出した「almach」の料理を、是非一度ご賞味下さいませ。
お待ちしております。