カフェ and レストラン アルマク
cafe and restaurant almach
大分県大分市大在浜2-19-8
TEL 097-593-1800
Lunch 11:00-15:00 (L.O 14:30)
Cafe  15:00-18:00
Dinner 18:00-21:00 (L.O 20:30)
Holiday 不定休
(定休日の場合は、ホームページにて事前に告知致します)

Copyright (c) almach cafe and restaurant
All Rights Reserved.

店舗情報

コンセプト

[almach]
アルマクとは、アンドロメダ座の1つの恒星であり、アラビア語で「大地の子」という意味がある言葉です。

私たちは、大分の肥沃な大地が育んだ農産物や新鮮な魚介類(食材:大地)を使用し、大分だからこそご提供できる料理にこだわり、ここでしか味わえない料理(子)を生まれ育った九州で、自ら光り輝く恒星のように発信してまいります。

  • 店舗全景
  • エントランス
  • テーブル席

お客様の目に見えないところにこだわりを

今までの経験を活かし、それぞれの食材にそれぞれに合った下処理や調理を行うことで、普段食している食材の新しい魅力を創出します。
食べる事の大切さや、楽しさをお伝えできたらと思っています。
素材に必要以上の味を足すのではなく、素材がもともと持っている最高の味を最大限に引き出した「almach」の料理を、是非一度ご賞味下さいませ。
お待ちしております。

シェフ Profile

Chef 田中 正志

1977年大分県生まれ。
調理師専門学校で和食、中華、西洋料理を学ぶ。
卒業後、フランス料理、中国料理の厨房にて修業を始める。
料理感を深めていく中で、東京・代官山の名店「リストランテ・カノビアーノ」植竹隆政シェフと出会う。
植竹シェフのもとで、料理哲学を学び、野菜の美味しさに開眼。公私ともに強い影響を受ける。
同ブランドである「リストランテ・カノビアーノ福岡」のシェフに就任。
その後、活躍の場所を東京、イタリア・ミラノに移し料理の腕をふるう。

  • 料理写真
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店舗概要

ADDRESS 〒870-0252 大分市大在浜2-19-8
TEL 097-593-1800
HOURS Lunch 11:00-15:00 (L.O 14:30)
Tea  15:00-18:00
Dinner 18:00-21:00 (L.O 20:30)
HOLIDAY 不定休(定休日の場合は、ホームページにて事前に告知致します)

アクセス

地図